盐焗蟹是一道传统的菜品，下面是制作盐焗蟹的步骤：
材料：
- 活蟹1-2只
- 粗盐500克
- 姜片1块
- 料酒适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒适量（可选）
步骤：
1. 先将蟹洗净，剪掉大钳和蟹腿的尖部。
2. 在蟹身内侧的壳上刷上一层料酒，用清水冲洗干净。
3. 接着将锅烧热，加入适量的粗盐，炒热至微黄色。
4. 将被处理过的蟹放入锅中，用剩下的粗盐覆盖蟹的上部。
5. 用锅铲将盐压实，并涂抹蟹壳，以确保蟹在烹饪过程中不流失味道。
6. 放入蒜瓣、姜片和葱段，再加入辣椒（可选）。
7. 放入蟹壳剩下的部分，盖住锅盖，用小火慢慢焗煮。
8. 根据蟹的大小，一般需要焗煮20-30分钟，取出后待凉。
9. 焗熟后的盐焗蟹，外壳应该变得发黑，表面结成了一层盐壳。
10. 最后，用刀破开蟹壳，剥去外壳，即可享用香脆可口的盐焗蟹。
注意事项：
- 在焗制过程中不需要加水，因为蟹本身含有水分，可以蒸熟。
- 使用活蟹的优势是鲜美可口，但如不方便可以使用已杀死的蟹。
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